闪蒸干燥机是发展快、应用广泛的干燥机型，在国内也称旋流干燥机或旋转快速干燥机。闪蒸干燥机有机地结合了流化、旋流、喷动、粉碎、分级技术、是流化技术、旋流技术、喷动技术及对流传热技术的优化组合，设备的技术含量高，适用于膏糊状、颗粒状、滤饼状及泥浆状物料的干燥。

　　闪蒸干燥机具有热效率高，干燥时间短，节能技术效果好的优点。闪蒸干燥机对膏糊状物料可直接通过干燥方法制成粉状干燥以及产品，节省了干燥前预处理，干燥后粉碎、筛分等工序;由于自然干燥速度快，物料受热时间短，不易产生破坏干燥过程中物料的组分，特别管理有利于对热敏性物料的干燥;干燥研究过程全封闭，无杂质混入，成品服务质量高，操作工作环境好。目前，闪蒸干燥机已根据不同的物料需求设计开发出了利用多种机型，并形成了这一系列文化产品，在化工、制药、轻工、食品、矿产等行业的应用能力范围问题越来越受到广泛。

　　现在有很多闪蒸的办法，比如闪蒸机；闪蒸（壳式闪蒸机）中或在闪蒸干燥机的架子上进行。将材料闪蒸到三相点以下可确保发生升华而不是熔化，这样可以保留其物理形式；使用大冰晶很容易完成闪蒸干燥。但是，对于生物材料，当晶体太大时，它们可能会破坏细胞壁，导致闪蒸干燥结果不理想；为了防止这种情况，请迅速进行闪蒸；对于易于沉淀的材料，可以使用退火。此过程涉及快速闪蒸，然后升高产品温度以使晶体生长。

　　闪蒸干燥机干燥的下一阶段是一次干燥（升华），在该阶段降低压力并向材料中加热，以使水升华；真空加速升华。冷凝器为水蒸气粘附和固化提供了一个表面，冷凝器还可以保护真空泵免受水蒸气的影响。在此阶段，物料中约95％的水被去除，初级干燥可能是一个缓慢的过程，热量过多会改变材料的结构。

　　闪蒸干燥的末尾阶段是二次干燥（吸附），在此过程中，离子结合的水分子被去除；通过将温度提高到高于初次干燥阶段的温度，材料和水分子之间的键断裂。闪蒸干燥机干燥的材料保持多孔结构，闪蒸干燥完成后，可以在密封材料之前用惰性气体破坏真空，大多数材料可以干燥至残留水分为1-5％。